ｍｙぐるなび

きょうは有難うございました。

なんのおもてなしも出来ず
すいませんでした。

初コメントありがとうございます、ってお礼を言いに来たら、お気に入りにも登録頂いていたみたいで、ありがとうございますm(_ _)m。

どうぞよろしくお願いします。

５k弱の 鮭児は ケイジでは ありません。 ４k台の ケイジを 京都の
料亭に 送る 魚屋を 見た事ありますが、魚屋ですら 大きければいいなんて
思ってる人も います。 私は ケイジを 選ぶ時は 丸みと 腹の厚さは
絶対条件。更に言えば ２k台。３k超えてくると トキシラズ、メジカ みたいなもんです。 ケイジの定義が どんどん狂ってきてる事は 間違いありません。信じるは 己の目のみです。普通に 立派な筋子が 入ってるケイジなんて
山ほど売られています。 ケイジの定義は 雄でも雌でもない事。全体に丸みをおびていて 尻びれが赤い。他の秋あじと比べると 光かげんが 断然違う。 捌くと 全身に さらっとした いい脂の乗り加減になっています。
５kだと 背骨の周りは 完全な 秋あじと 一緒です。

写真だと 大きさが 伝わりづらいですね。これ ８、２kあります。
普通で５k。大きいと言われるもので７k。 なので 異常な大きさです。
一晩寝かせて 熟成が すすみいい感じに なりました。
はらすを 塩焼きにし皮がパリパリに なるようにすると 笑顔になれますよ。
魚を 焼く時は 遠火の 強火で 焼くのが ポイントです。

詳しいですね。しじみには 大和蜆と 瀬田蜆と ２種類あります。
魚屋も知らないことです。おそらく この大きな蜆は 滋賀県の瀬田蜆の
子孫だと 思います。 色、艶、形が 完全に 類似しています。
でも １年に 一回の漁ですから 食べれる方は 幸せ者です。
高価なので 一般に流通は まずしないでしょう。

京都・・・是非とも参加したいです(^O^)／

壁ぎわさんの話が出てました。
お酒まだ空けていないと、話していました！
とらこさんも私も、シャイもの同士の対面でした(笑)

昨日の記事をリンクさせて頂きましたので、
よろしくお願いします。

是非、ご都合が付いたら参加してあげて下さいm(__)m

大阪の友達（ずいぶん年下ですが）が、スタッフとして係わっています、
とても真摯で熱い奴なんです、彼は上京する時には必ず連絡をくれ、一献かたむけています。

自分は大阪には行ったことが無いんですが、いつかはと思っています、
大阪に行ったら「明治屋」「蔵朱」「ともか」「うさぎ」には行ってみたいと。。。

我が神奈川の地酒「相模灘」
たぶん「ともか」さんには置いてあるんじゃないかと、是非、呑んだこと無ければ呑んでみて下さい、
若い蔵元、兄弟でスッキリした旨い酒を醸しています、関西ではあまり馴染みが無いと思いますが、
ちなみに、小林商店は取り扱い店です。

ご参加有難うございます♪

和歌山で勉強した日本酒

店で揃えるもの全て飲んで頂くつもりなので

よろしくお願いしま～す(^^)/

そんなに真剣に謝って頂かなくても・・・
すみません！半分冗談でつっこみました(^_^;)
逆にこちらが恐縮です！

どんなお話にでも参加させてもらえて嬉しいです♪

そしていつか等身大パネル作りますからね！！(笑)

オニオンさんとこのコメント見て吹き出しました（笑）

なるほど～

そういう回避の考え方もあるんですね！

私は逆に車を辞めました。

でもタクシー代が嵩みます(T ^ T)


壁ぎわさんを登録漏らしてました、すみません

素敵な口コミコメントありがとうございました！！

とても良いようにかいてくださって嬉しいですっ♪

過酷な店と書いて頂いても仕方ないなぁと思っておりましたのに（笑）

どうぞこれからもこれに懲りず、よろしくお願いいたします<(_ _)>

多分、９割くらいで壁ぎわさんに付きます（笑）。


いつでもおいしそうな食日記拝見できるように、
ブックマークさせて下さい(__)

もりやんさんのブログからやって来ました、仙台の【うまい牛たん東山仙台中央２丁目店】のゆさです！！

あまりにもサバランの写真がおいしそうで…(>_<)
実はサバラン食べたことないのですが、
なんかおいしそうな香りまで感じてしまいまして…（笑）
甘いのが大好きなんです(>_<)

ブログに直接コメントしようかと思ったのですが、
先にご挨拶しないと、失礼かもと思ったのです。

これからもどうかよろしくお願いします!!

昨日は遠いところご来店いただきましてありがとうございました！！
そして大雨の中、たくさんのケーキをありがとうございました<(_ _)>どれもすごく美味しかったです☆

壁ぎわさんの貴重なご意見を大変参考になりました。これからも改善と努力に勤めたいと思います！！
朝からお仕事ですのに、長々とお引き留めいたしまして誠に申し訳ありませんでした！！どうぞお疲れのでませんように・・・
本当にありがとうございました★

あんなにたくさんのケーキを見たのは久しぶりでした。

おいしかったです(^^)

色んな所に行かれてて、ほんとすごいなぁ・・って思います。

朝からお仕事なのに、遅くまでお付き合いいただきありがとうございましたm(__)m

ブログにコメントありがとうございます♪

日曜日参加してくださるとのことで、こんなに早くご対面が実現するなんて、とても嬉しいです（*^_^*）

こちらこそ、お手柔らかにお願いたします！！

反省室みたいな所があり・・・（家の中の物置）
反省するまで 入れられ。。。
出てきたら・・・お説教。。。でしたね(>_<)

正解がないのが 子育て。。。
その子にあった 子育てをするのに
日々 奮闘しています(＠_＠;)

子育ては 大変だけど。。。。
それ以上に 幸せがあるから・・・
かちママは 頑張れるんだと思います(*^^)v

息子の友達が 家まで迎えに来たので。。。
判断は 自分でしなさい。。。っと言ったのですが・・・
結局友達を 選んでしまった。。。

親としても 悲しかったですね。
でも息子が友達と。。。の気持ちも理解出来るんですよね。

「守れない約束は しない！！」
「初めに約束した方が 大事」
そのように 息子に言いました。

まだまだ 課題が残ってます(>_<)